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Chile » Regin del Maule » San Clemente » fruta / Martes 20 de Octubre del año 2009 / 14:55 Horas.

Clasificacin de la fruta
Segn como sea la semilla...




Clasificacin de la fruta
  • Segn como sea la semilla que contenga el fruto, las frutas se clasifican en:
    1. Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cscara dura, como el albaricoque o el melocotn.
    2. Frutas de pepita o pomaceas: son las frutas que tienen varias semillas pequeas y de cscara menos dura como la pera y la manzana.-
    3. Fruta de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de minsculas semillas como el higo.


  • Segn como sea el tiempo desde su recoleccin, la fruta se clasifica en:
    1. Fruta fresca, si el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos das de su cosecha, de forma directa, sin ningn tipo preparacin o cocinado.
    2. Fruta seca o fruta pasa: es la fruta que tras un proceso de desecacin se puede consumir a los meses, e incluso aos despus de su recoleccin como las pasas o los orejones.
  • Otros grupos de fruta comprenden:
    1. Fruta ctrica como la lima y la naranja.
    2. Fruta tropical como la banana, coco, kiwi y pia.
    3. Fruta del bosque como las frambuesas, zarzamoras y endrinas.
    4. Fruto seco como las almendras, nueces y castaas.
  • Segn como se produzca el proceso de maduracin de la fruta, se clasifican en frutas climatricas y no climatricas. En la maduracin de las frutas se produce un proceso acelerado de respiracin dependiente de oxgeno. Esta respiracin acelerada se denomina subida climatrica y sirve para clasificar a las frutas en dos grandes grupos:
    1. Frutas climatricas: son las que sufren bruscamente la subida climatrica. Entre las frutas climatricas tenemos: manzana, pera, pltano, melocotn, meln, albaricoque y chirimoya. Estas frutas sufren una maduracin brusca y grandes cambios de color, textura y composicin. Normalmente se recolectan en estado preclimatrico, y se almacenan en condiciones controladas para que la maduracin no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado.
    2. Frutas no climatricas: son las que presentan una subida climatrica lentamente y de forma atenuada. Entre las no climatricas tenemos: naranja, limn, mandarina, pia, uva y fresa. Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composicin. Presentan mayor contenido de almidn. La recoleccin se hace despus de la maduracin porque si se hace cuando estn verdes luego no maduran, solo se ponen blandas.

 

 

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Fuente
http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta



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